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Patate viola di montagna La Bourcetino

 6,30

Esaurito

I prodotti territoriali stagionali di Bottega: PATATE VIOLA DI MONTAGNA La Bourcetino coltivate naturalmente a 1.560 metri

 

Ivo è ancora oggi l’unico abitante della borgata Bourcet, piccola frazione di Roure a 1.594m slm in Val Chisone (To) dove ha voluto trasferirsi a vivere e lavorare. Innamorato di questo territorio fin da ragazzo oggi Ivo coltiva patate, e anche carote, grano e sperimenta fragole e lamponi.

Le patate sono il fiore all’occhiello de La Bourcetino l’azienda di Ivo; 8 sono le varietà coltivate dal 2007 a 1.560 metri tra le montagne dell’alta Val Chisone; ed è proprio l’altitudine, che rende salubre l’aria e superfluo l’utilizzo di pesticidi e altri diserbanti, insieme alla particolare conformazione dei terrazzamenti, ripidi e soleggiati, che conferisce alle patate una consistenza omogenea e poco acquosa. E poi ancora la composizione dei terreni, abbandonati da oltre mezzo secolo e quindi particolarmente ricchi di sostanze organiche e caratterizzati da un’ottima fertilità naturale fa si che le patate, e gli altri ortaggi, siano particolarmente apprezzati. Il risultato è un prodotto genuino, eccellente dal punto di vista organolettico, ricco di polifenoli.

 

Produzione limitatissima quella della patata VIOLA, varietà più tardiva, ai primi di agosto è in fiore sui monti della Val Chisone, “pronta” e disponibile da fine settembre.
La patata di Bourcet si presta ottimamente per la preparazione di moltissime ricette, quelle tipiche del Vallone come La Caglietto e La Glaro e anche per gli gnocchi piemontesi e le fritture.

Prezzo €/kg: 6,30

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